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蜜汁鸡腿。煎锅版&烤箱版
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思纬

今天买了个大鸡腿，做蜜汁鸡腿。鸡腿很大，留了一部分做烤串，剩下的一分为二，蜜汁好了，一半烤，一半煎。都很好吃呢。

时间:1-2小时
食材
鸡腿 一个
生抽 15ml
老抽 15ml
蜂蜜 15ml
姜 4片
料酒 10ml
柠檬汁 10ml
色拉油 适量
蚝油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    鸡腿，去骨。我是买的时候就让摊主去的，要不回家剔太麻烦了。
  • 步骤 2/17
    鸡肉洗净后在背面用尖刀戳一下小孔，这样腌制时容易入味
  • 步骤 3/17
    调制腌料：生抽、老抽、柠檬汁、料酒、蜂蜜、姜，混合均匀
  • 步骤 4/17
    鸡腿肉控干水分，放入腌料内，带上手套抓匀，腌制2h
  • 步骤 5/17
    取出鸡肉放入干燥容器内
  • 步骤 6/17
    剩下的腌料去掉姜片，留在备用
  • 步骤 7/17
    煎锅版：不粘锅内放少许油，烧热
  • 步骤 8/17
    鸡皮面朝下，放入锅中，煎三分钟左右
  • 步骤 9/17
    翻面煎制，三分钟
  • 步骤 10/17
    倒入留好的酱汁，再放少许水，小火煮，
  • 步骤 11/17
    煮到筷子可以轻松插入鸡肉，就是熟透了。加入蜂蜜，翻面收汁就可以了
  • 步骤 12/17
    这个状态，可以出锅
  • 步骤 13/17
    装盘，酱汁倒在鸡肉上。
  • 步骤 14/17
    烤箱版：鸡肉放在铺了油纸的烤盘上。放入预热好的，200°上下烤，10分钟
  • 步骤 15/17
    取出刷油，再入烤箱10分钟。十分钟后再次取出，翻面刷油，再入烤箱10分钟
  • 步骤 16/17
    剩余最后三分钟时取出，将鸡腿肉转为鸡皮面，刷一层蚝油，时间到后出炉
  • 步骤 17/17
    出炉，装盘
小贴士

烤箱温度根据自己家的烤箱而定

发布于 2018-11-29
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