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辣椒酿
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染墨丶若流云运鹏

在南方的桂林地区，这里的人们喜欢酸酸辣辣的菜，跟隔壁的湖南菜不同，也跟四川菜不太一样，虽然这三个地方都喜欢吃泡菜，但是各有千秋...

食材
辣椒 15个
肉馅 260克
小葱 适量
生米花 适量
蚝油 适量
鸡精 适量
豆豉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    用水果刀沿着辣椒把切一圈，然后拿着把轻轻一提就连着辣椒籽一起出来了。
  • 步骤 2/11
    就是全部弄成这个样子备用。但是记住要先洗干净再切！
  • 步骤 3/11
    肉馅里放入小葱、蚝油、淀粉、鸡精、一点点盐、拌匀。
  • 步骤 4/11
    这是打油茶用的生米花，倒入开水先洗两遍再用开水泡三分钟，把水沥干，加入肉馅里拌匀。
  • 步骤 5/11
    拿筷子挑起肉馅像这样酿入辣椒里，在往里酿的时候用筷子插几下，目的是让它更紧实些。
  • 步骤 6/11
    到口上的时候就是这样平再就可以了，不要超过辣椒的边。
  • 步骤 7/11
    锅中放油烧红后再放入辣椒，像这样大头朝下。
  • 步骤 8/11
    等煎黄后再把它们放倒，辣椒四周都煎黄即可。
  • 步骤 9/11
    放入豆豉和大蒜头、一点点盐、蚝油适量、鸡精适量、水适量。
  • 步骤 10/11
    因为我这个辣椒比较小，稍焖一会就可以了，如果辣椒大的话就要焖久一点。
  • 步骤 11/11
    成品出锅了。
小贴士

在做这道菜的时候要注意：辣椒酿好了之后下锅煎时，一定要把油烧红才口朝下次放入，不然会粘锅的。

发布于 2018-06-08
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