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香煎葱油饼
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时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 500克
水 250ml
干酵母 5克
泡打粉 10克
白砂糖 50克
奶粉 10克
香葱 若干
麻油 少许
细盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    低筋面粉和泡打粉混合，加入酵母、白砂糖、奶粉拌匀，分次加入水，慢慢揉成团。转到案板上，揉至光滑；
  • 步骤 2/12
    用擀面杖擀薄成长方形，刷上一层麻油，撒一层细盐；
  • 步骤 3/12
    撒上葱花；
  • 步骤 4/12
    卷成长条，收口处稍压实；
  • 步骤 5/12
    用刀切成1cm左右的小段；
  • 步骤 6/12
    拿出一个小段，切面向上，直接用手压成小饼；
  • 步骤 7/12
    依次全部压成小饼；
  • 步骤 8/12
    摆进蒸笼，放在锅里，盖上锅盖醒发20分钟；
  • 步骤 9/12
    蒸锅里水开后进锅，大火蒸10分钟；
  • 步骤 10/12
    平底锅刷薄油，加热，放进葱油饼，煎至金黄；
  • 步骤 11/12
    翻面后，同样慢火煎至金黄即可；
  • 步骤 12/12
    趁热吃哦，煎过的外皮脆脆的，里面的葱花味与麻油味香喷喷滴。
小贴士

依依经验分享：

1：因为同时添加了酵母和泡打粉，所以不用长时间发酵，揉光滑面团就可以直接操作，只需在蒸前醒20分钟；

2：一次可以多蒸点，放进冰箱，吃的时候取出来煎一下就行了；

3：葱花的用量随意吧，喜欢吃葱的放多点，不爱吃葱的放少点；

4：里面刷的不一定是麻油，只要是食用油就可以了；

发布于 2018-10-03
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