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步骤 1/9
大鸡腿洗干净，剔出一整块肉（用剪刀剪开脚踝的筋，再把剪刀伸进鸡腿里，把肉剪开，再一点点把粘在骨头上的肉剪下来）用叉子或刀尖戳鸡皮几下
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步骤 2/9
另一个碗里，加入黑胡椒调味料，盐，糖，生抽，蚝油，蜜糖拌匀
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步骤 3/9
调好的汁
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步骤 4/9
将调好的汁倒到鸡排上抹均匀，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏腌制1小时以上
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步骤 5/9
不粘锅里倒一点油，放入鸡排（鸡皮朝下）中小火煎1分钟左右
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步骤 6/9
翻面，中小火慢慢煎，快熟的时候放入一块黄油，再把鸡皮煎金黄一点
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步骤 7/9
上碟
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步骤 8/9
放一块薄荷叶做装饰
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步骤 9/9
又嫩又香又多汁