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拍农家土青椒
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鞘琳镣闷吠

酷暑盛夏，胃口难开，而辣就成了胃口的“救星”。一切带辣的菜肴均能撩动人的食欲，让你胃口大开。来一盘鲜辣味美的拍青椒就成为每个嗜辣之人的心头最爱。

时间:10-30分钟
食材
土青椒 500g
食用油、盐、生抽、醋、白糖、味精 适量
蒜片、豆豉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    这是特地在菜市场寻到的农家土青椒。别看它个头小小，其鲜辣程度非一般青椒可比哦。
  • 步骤 2/9
    把土青椒洗净，在案板上用刀背拍松 然后抽去蒂把，把籽清理干净。
  • 步骤 3/9
    处理好的土青椒。处理完后，双手都火辣辣地痛，才想到其实可以带一次性手套的。
  • 步骤 4/9
    锅烧开，不放油，把土青椒倒进去用小火煸炒。
  • 步骤 5/9
    可以用锅铲帮忙压着煸，小火慢煸，把青椒煸软，水分都煸出，是为了让青椒更入味。煸至青椒陆续出现少许焦壳，基本都蔫软了盛起。
  • 步骤 6/9
    锅烧热，放适量油，把蒜片豆豉下入炒香。
  • 步骤 7/9
    把青椒倒进去大火翻炒。大火快炒可以保持它的色泽和鲜度。
  • 步骤 8/9
    加适量盐生抽，炒至青椒变软起泡时加少许清水焖两三分种，然后加醋、些许白糖大火收汁起锅，趁热洒两三颗味精拌匀。
  • 步骤 9/9
    装盘。简单自然，鲜辣味美。
小贴士

农家土青椒的辣度非一般人能够接受。不嗜辣的可以用一般青椒或芜湖薄皮椒代替，一样的鲜香味美。去籽加醋可以减轻辣度。

发布于 2018-08-05
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