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步骤 1/18
将150克澄粉倒入盆内。
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步骤 2/18
加入15克面粉进去，加点面粉可使做出的凉皮有韧劲，更加劲道。
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步骤 3/18
加清水，边加边用筷子搅拌。
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步骤 4/18
搅拌成特别稀的面糊。
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步骤 5/18
用勺子舀着呈流水状即可，面糊调的越稀越容易做成凉皮。
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步骤 6/18
取一个干净的碟子，取一勺面糊倒入盘子内。
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步骤 7/18
倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底。
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步骤 8/18
锅内放水，大火烧开，将盛了面糊的碟子放锅内，大火蒸2分钟，即可成型。
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步骤 9/18
凉皮成型后，取出来放冷水中冷却30秒。可以取两个碟子轮流使用，取出一个碟子放水中冷却，锅中再放入下一个碟子。
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步骤 10/18
冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来。
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步骤 11/18
揭下来的凉皮表面刷一层香油，依次放入碟子内，每层之间都要刷，这样才不会粘在一起。
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步骤 12/18
依次将所有的凉皮做完，做完的凉皮切条。
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步骤 13/18
黄瓜切丝，蒜瓣剁碎，与切好的凉皮放在一起。
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步骤 14/18
放入适量辣椒油。
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步骤 15/18
放入花椒油。
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步骤 16/18
洒少许熟白芝麻。
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步骤 17/18
倒入适量陈醋。
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步骤 18/18
放少许盐调味，拌匀即可享用。