搜索菜谱、食材
揭秘火锅店奶白浓汤做法—冬季暖身
7.3万 热度 56 收藏
欢畅distinguish

一个妙招，让你在家就能做出火锅白汤！不去火锅店就能吃上鲜美的白汤火锅！

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 15小块
白米饭 1小碗
山药 2小块
米酒或料酒 1汤匙
生姜 5片
小葱 2棵
红枣 8粒
香菇 2朵
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    排骨洗净，放入锅里，加入姜片、葱段和水。
  • 步骤 2/10
    大火煮开，捞出血水浮沫。
  • 步骤 3/10
    盖上盖子，中小火煮20分钟。
  • 步骤 4/10
    煮了20分钟的排骨汤已经有了一点奶白色。
  • 步骤 5/10
    准备一小碗米饭（剩饭就行）和2小块蒸熟的山药。
  • 步骤 6/10
    一碗米饭加两碗水，加上去皮的山药，用料理机打成米浆。没有料理机，就用擀面杖把米饭和山药舂碎，压碎。
  • 步骤 7/10
    将米浆倒入汤中。
  • 步骤 8/10
    开大火，再次煮开后转小火，煮10分钟。
  • 步骤 9/10
    准备香菇：在香菇表面划米字花刀。出锅前五分钟，放入香菇和红枣，加适量盐调味。
  • 步骤 10/10
    煮好的白汤，汤色奶白，汤汁顺滑。
小贴士

1、米饭和山药不要放太多，要不就成了米糊。

2、我觉得汤水已经够鲜美了，就没放鸡精。大家可以酌情加点鸡精或者味精增鲜。

发布于 2019-02-07
评论
相关菜谱