【泉水萝卜】——节后刮油解腻第一蔬
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场控男帝乘

秋冬时节的萝卜,鲜甜多汁,不仅味美,而且对人极好。

时间:30分钟-1小时
食材
白萝卜 1根
少许
香菜 少许
酱油 2汤匙
鲜辣椒 少许
少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    新鲜白萝卜一棵,洗净,去皮。
  • 步骤 2/8
    切成1CM左右的厚片,再切开成2片或4片。
  • 步骤 3/8
    把萝卜片放入锅中,倒入足量的水。
  • 步骤 4/8
    水开后,转中火煮至萝卜呈半透明状,汤汁呈浅浅的奶白色。
  • 步骤 5/8
    可以在汤中加少许盐调味,这汤也清甜好喝。
  • 步骤 6/8
    萝卜和汤盛出。
  • 步骤 7/8
    接着就是调蘸料。
  • 步骤 8/8
    香菜、酱油、糖、辣椒根据个人口味拌在一起就好,吃时蘸食。
小贴士

如何挑选新鲜脆嫩的白萝卜?

看外表:白萝卜以根茎圆整,表皮光滑,大小均匀,无开裂、分叉、抽苔现象,根部要呈直条状,带缨,无黄烂叶的为佳。

掂重量:白萝卜的含水量很高,通常比较沉重,用手掂感觉沉甸甸的是好白萝卜,而较轻的可能是空心的,不要购买。

看表皮:挑选时,要看看表皮是否有半透明的斑块,如果有,表明不新鲜,甚至可能是受了冻的;如果表皮发暗,可能是黑心的萝卜;如果萝卜项部有小空洞,也可能是黑心萝卜。

弹萝卜:失掉脆嫩而变得粗老、口感差的糖心萝卜,一般皮色暗或灰黄,呈凹凸状,手指弹动会发出“梆梆”的声响。

发布于 2018-11-07
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