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越南甘蔗虾
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把虾蓉裹在甘蔗棒上烹熟，弹弹虾肉里有甜腻的甘蔗味道，沾上调好的鱼露吃，最后把甘蔗水嚼掉，口味很特别！

时间:10-30分钟
食材
甘蔗 一根
虾 若干
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    甘蔗去皮去节，先劈成四份，再劈掉边角，成一个小方柱，用保鲜膜包好，以免干燥失去水份。
  • 步骤 2/11
    鲜虾去壳去沙线。
  • 步骤 3/11
    将虾肉放入搅拌机打成虾蓉，剁也可以
  • 步骤 4/11
    一个蛋白，一大勺鱼露，少许胡椒粉，一勺淀粉，少许砂糖，少许盐，搅拌均匀
  • 步骤 5/11
    将佐料与虾蓉搅拌均匀
  • 步骤 6/11
    把手打湿，放上一勺虾蓉，用甘蔗棒裹住，拿着甘蔗棒在手中转动，让虾蓉均匀裹在上面，做下一个时手要在打湿，做好一个要马上放入准备好的油锅中，不然要把盘底抹油以免沾黏。
  • 步骤 7/11
    平底锅烧热后放油，调到小火，放入虾棒，锅一定要烧热，不然会沾锅
  • 步骤 8/11
    小火将虾棒每一面都煎金黄。
  • 步骤 9/11
    全部煎好后用纸巾吸去多余的底油，将虾都放入，倒入一点点水
  • 步骤 10/11
    将虾棒放入烤箱，400华氏度，烤10分钟，放水份是为了不让虾肉太干，烤一下会让甘蔗软嫩，虾更有甘蔗的味道，甘蔗也更容易嚼。
  • 步骤 11/11
    取出，吃时可以沾鱼露汁，调鱼露汁的方法之前菜谱里有。
发布于 2018-07-02
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