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泰国最红 鱼丸虎皮肠片面
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嫪恋instructor

泰国的大街小巷，都能找到一家家铺子或小吃车，供应有着Q弹鱼丸和软香虎皮肠片的Guaidiao――泰式面条中最常见也最受欢迎的一种~在7/11附近，或夜市，或路口，常常能看到一排排长桌上摆放着大碗的绿豆芽，荆菜，香菜，黄瓜条，香芹，白菜片…都可以无限多放入你冒着腾腾热气的碗里~

食材
鱼丸 适量
虎皮肠 1根
鲜肉末 适量
香芹 一小把
生绿豆芽 一碗
芥兰菜 200g
排骨 200g
酱萝卜丁 30g
香菜 8棵
小葱 5棵
鱼露 50ml
小米椒醋 35ml
干辣椒粉 30g
白砂糖 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    起锅烧水，水开后放入少许排骨与面条、鱼丸同煮~
  • 步骤 2/12
    小葱、香菜洗净后切末，酱萝卜丁切碎末，放小碗中备用~
  • 步骤 3/12
    芥兰菜洗净后切片，煮面水开后放入笊篱晃动着在沸水中焯3分钟后捞出~
  • 步骤 4/12
    绿豆芽洗净后放入笊篱稍微焯下水即捞出，与芥兰菜同放一旁备用~
  • 步骤 5/12
    总笊篱捞出面条，放一旁晾着~因为排骨有油，所以煮出的泰国黄金面也油亮亮的哈~
  • 步骤 6/12
    下入泰式米皮馄钝，大火煮3分钟后即可用笊篱捞出~
  • 步骤 7/12
    这种馄钝用米皮包了小疙瘩肉肉，所以很好煮哈~
  • 步骤 8/12
    此时可关火，捞出Q弹的鱼丸，放一旁备用~（泰国鱼丸是最难煮的，所以煮时间最长~）
  • 步骤 9/12
    五花肉在搅拌机搅成肉末，水氽后另起锅热锅入油加葱、姜、蒜末稍微翻炒下，出锅前撒入适量食盐（保证肉质嫩滑）、五香粉，即可出锅~粉嫩嫩的肉末末~
  • 步骤 10/12
    买来水氽好的虎皮肠先切两开，再切半月片~
  • 步骤 11/12
    调味汁（做法详见泰式鸡汁面）~
  • 步骤 12/12
    先盛少许面，夹几个馄钝，铺一层肉末，上面一边放少许肠片，一边放几个白嘟嘟的鱼丸，最上面铺少许豆芽，放一撮绿油油的芥兰，撒上酱萝卜末和葱花香菜碎，浇上热腾腾的煮鱼丸汁，再淋上喜欢的调味汁，默默享用吧~
小贴士

喜欢荆菜的可以在浇汁时撒几片叶子哦，增香添色哦~

发布于 2018-08-02
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