方子来自大名鼎鼎的英国名厨Gordon Ramsay, 简单易做好吃逼格高, 只是有点费时间罢了。有些材料Ramsay没有给出具体的用量, 我把里面用到的一些香料和材料量化了, 希望可以帮助到一些朋友~
这道菜真的充满着茴香八角等香料的味道，烤的时候已经香飘四野了。如果不是那么喜欢茴香八角类香气的朋友们可以少放点香料，或者可以尝试替换成自己喜欢的香料。不喜欢葡萄酒或者不想放酒也可以只用鸡汤代替。
这一款烤五花肉真的是皮很脆，肉很绵软，这个烤肉的方法我觉得很赞，同样的方法可以把茴香换成其他的材料，应该会有不一样的结果。
这一款脆皮的那种硬硬的脆，不是广东烧肉那种酥松的脆。如果想要做成更酥脆的皮，可以参考广东烧肉对猪皮的处理。用针扎洞，抹油盐，再放一点点小苏打。