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意大利海鲜RIssoto
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好的厨具 自然会值回票价，过程更顺手 成品更美丽！拉歌蒂尼 真心漂亮啊

时间:30分钟-1小时
食材
贝类 750g
鱿鱼 一条
虾 200g
意大利米 400g
西红柿 3个
洋葱 半个
白葡萄酒 120ml
淡奶油 30ml
盐 适量
砂糖 适量
橄榄油 适量
黑胡椒粉 适量
法香 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    西红柿去籽，去皮切碎，洋葱，大蒜，法香切碎。
  • 步骤 2/6
    锅里倒入90ml白葡萄酒，把贝类放入锅中，盖上锅盖，大火煮3-4分钟。
  • 步骤 3/6
    找一口平底锅，倒入橄榄油，煎虾！两面变色后出锅！一部分虾去壳，去头留虾尾，一部分虾保留完整。
  • 步骤 4/6
    鱿鱼取中间部位，切成鱿鱼圈。平底锅倒入橄榄油，放入鱿鱼翻炒，变色捞出备用。
  • 步骤 5/6
    锅里倒入橄榄油，再倒入洋葱和大蒜进行翻炒，待洋葱和大蒜变软后，倒入大米继续翻炒，炒到大米变透明后，倒入西红柿，接着倒入煮贝类的汤汁，不停的搅拌锅里的大米，待汤汁基本上没有时，加如2杯高汤，接着翻炒搅动，可以适当调节火候。待汤汁收干后，加入第二次1杯高汤，不停的搅拌，收干后加入第三次高汤，在倒入去壳海鲜，鱿鱼，虾。不停的搅拌，加盐，糖，黑胡椒，进行调味，汤汁快收干时加入法香和带奶油，搅拌均匀后，摆入带壳海鲜。
  • 步骤 6/6
    关火，盖上锅盖用锅自身的余温焖上3-4分钟！就好啦！
发布于 2018-09-24
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