以前烤过两次泡芙，总觉得比较麻烦，而且感觉不好掌握，今天再次做泡芙，突然感觉其实挺简单的，而且只要掌握了要点，肯定不失败，正所谓熟能生巧，多做两回就觉得很简单了。家人不是很爱吃奶油，所以今天做了酥皮，虽然热量也比较高，偶尔奢侈一回吧，因为有了酥皮的香脆甜蜜口感，就是不添加馅料也好吃无比，一个个空心的酥皮泡芙真的是让人一不小心就多吃几个。
一、泡芙糊的制作首先面糊要全熟，这个过程中不同人做的时候丧失的水分不同，所以加入全蛋液的时候少许少许加入，一定要注意干湿程度，加到恰到好处为止，我准备的是三个鸡蛋的全蛋液，每个鸡蛋的全蛋液约50克，后面剩下35克，所以我材料里写的是115克，这个一定要根据实际情况来添加；
二、烤的过程中一定不要开烤箱门，一定要在泡芙膨胀到足够稳定的时候降低温度将泡芙烤好。