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大虾天使面
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穆雁云冬

港丽常常吃的、它的名字叫大虾龙虾汁意面

食材
青明虾 适量
天使面 适量
蚝油 适量
生抽 适量
糖 适量
黄酒 适量
意大利混合香草 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    挑好的青明虾头部发红有膏
  • 步骤 2/5
    姜蒜爆香入虾兜炒黄酒，盖盖子闷香、开盖加生抽兜炒！关火取出虾剝壳头，再次入刚才的锅加适量水小火闷煮
  • 步骤 3/5
    虾头虾壳加水加蚝油煮1个小时、熬出虾膏（这时的汁如放凉会变虾冻、象猪皮冻）过滤汁丢掉壳
  • 步骤 4/5
    天使面煮3分钟，捞出拌橄榄油。净锅加油热下、再加蒜末洋葱末、加入虾汁、加入意大利香草，少许黑胡椒、倒入面关火拌匀
  • 步骤 5/5
    装盘
小贴士

虾头虾壳最鲜留下熬汁

发布于 2018-07-10
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