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核桃派
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看见明天訾溍月

君之老师的方子，可以做1个6寸，6个小塔，味道醇厚，核桃香脆，真好吃

时间:1-2小时
食材
派皮： 适量
低筋面粉 150g
黄油 30g
白砂糖 40g
水 15g
派馅： 适量
核桃 200g
红糖 80g
鸡蛋 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    筛入低筋面粉150g（我做了可可味儿的，所以换成了5g可可粉），白砂糖15g。
  • 步骤 2/16
    搅拌均匀，加入黄油块。
  • 步骤 3/16
    用双手将面粉和黄油搓成均匀的粗颗粒状，倒入45g水，用手搅拌均匀。
  • 步骤 4/16
    和成面团，放入保鲜袋，冷藏1小时以上。
  • 步骤 5/16
    这时可以偷懒，用压面机将面团压成均匀面皮，压面机需调至1档。
  • 步骤 6/16
    面皮覆盖在模子上，轻轻压，使面皮与模子贴合，用擀面杖在模子上滚过，去除多余面皮。
  • 步骤 7/16
    用叉子在派皮上均匀扎出小孔，防止面皮在烤制中鼓起。
  • 步骤 8/16
    剩下的面皮做成6寸派皮。
  • 步骤 9/16
    烤箱180度预热10分钟，派皮上压重物，烤制15分钟。
  • 步骤 10/16
    核桃仁同时放入烤箱，烤制8分钟后取出，备用。
  • 步骤 11/16
    碗中放入红糖80g，白砂糖40g，黄油30g，水15g，微波炉大火加热1分钟，取出放凉后加入鸡蛋1个，搅拌均匀。
  • 步骤 12/16
    核桃仁放凉后加入糖浆中，搅拌均匀。
  • 步骤 13/16
    厚厚铺上两层核桃，稍稍压紧。
  • 步骤 14/16
    180度30~35分钟，即可。
  • 步骤 15/16
    180度25分钟，即可。
  • 步骤 16/16
    秒杀吃光光的核桃派，开吃啊！
发布于 2018-11-25
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