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夏日的一抹绿色 ----抹茶蜜豆卷
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梨子Nicole-

最近打算死磕蛋糕卷，直到做到自己看到蛋糕卷恶心，哈哈，方子照之前的，只是把低粉减少了10克，增加了抹茶粉而已

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 4个
牛奶 50克
砂糖（蛋黄） 20克
低粉 70克
抹茶粉 10克
油 50克
砂糖（蛋白） 60克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蛋黄中加入砂糖，混合均匀至糖融化
  • 步骤 2/8
    分次加入油，每一次搅拌均匀后再加下一次
  • 步骤 3/8
    加入水或牛奶，拌匀
  • 步骤 4/8
    筛入面粉和抹茶粉的，搅拌至无颗粒
  • 步骤 5/8
    蛋白中分3次加入砂糖，打至湿性发泡，取1/3的蛋白放入蛋黄中，切拌均匀
  • 步骤 6/8
    将抹茶糊倒入剩下的蛋白中，切拌均匀
  • 步骤 7/8
    烤盘撒适量的蜜豆，倒入蛋糕糊，放入预热好的烤箱，180度20分钟
  • 步骤 8/8
    烤好，放凉，表面涂淡奶油，用擀面棍卷起，放冰箱冷藏定型
小贴士

1、因为有了蜜豆，糖的量可以适当减少5-10克，如果你不喜欢太甜的话

2、蛋白不要打到干性发泡，不然蛋糕表面会开裂

发布于 2019-01-01
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