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奶香燕麦面包
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看仁琴境呜

这个气温很适合做面包，不会因发酵时间太长需要漫长的等待。面包的配方里用牛奶代替水，所以奶香味十足。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 220g
燕麦片 30g
鸡蛋 1个
牛奶 90g
黄油 45g
白芝麻 适量
酵母粉 3g
盐 3g
糖 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将高筋面粉、燕麦片、酵母粉 、糖、盐材料称好放在大容器里拌匀。
  • 步骤 2/9
    鸡蛋、牛奶、黄油备好。
  • 步骤 3/9
    倒入蛋液和牛奶搅拌用手揉成面团，揉到面团表面渐渐光滑起来，再加人黄油，继续揉面至光滑，面团呈一般扩展阶段就可以，盖上保鲜膜进行第一次发酵。
  • 步骤 4/9
    面团发酵到原来的2至2.5倍大，用手指粘点面粉在面团顶部戳一个洞，如果洞不回缩不凹陷就表示发酵完成。
  • 步骤 5/9
    分3个剂子，每个为140g，揉圆盖上保鲜膜醒15分。
  • 步骤 6/9
    醒发后将每个剂子用擀面杖擀成椭圆形，卷起来，将连接处粘点蛋清粘住。
  • 步骤 7/9
    擀好的椭圆形面团接口朝下放入铺有油纸的烤盘内，用刀划三下进行第二次发酵。
  • 步骤 8/9
    发酵至原来的一倍大时，表面用刷子涂上蛋液，撒上些白芝麻，放入预热好的烤箱185度，烘烤15-18分钟。
  • 步骤 9/9
    出炉成品。
小贴士

烤箱设置的时间和温度只是参考，还是根据自家烤箱而设定。

发布于 2019-03-04
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