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黑芝麻咸香饼干
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李秋水

黑色的食品吃了有益健康，黑芝麻有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等功效，被视为滋补圣品。

时间:1-2小时
食材
水油皮 适量
面粉 100g
油 20g
水 50ml
酵母 1g
油皮 适量
淀粉 50g
盐 2g
黑芝麻 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    先和水油皮，将面粉，油，酵母放入揉面盆中。
  • 步骤 2/18
    用筷子搅拌成颗粒状
  • 步骤 3/18
    将清水倒入揉面盆中，不要一次倒入，每次倒入部分清水，搅拌匀后再倒入部分清水，直到感觉面的干湿度适中为止。不同面粉的吸水性不一样，自行掌握水的比例。
  • 步骤 4/18
    将面合成光滑的面团，放温暖的地方发酵至2倍大小。
  • 步骤 5/18
    面团发到2倍大就可以了，拿出来揉几下排气。
  • 步骤 6/18
    将黑芝麻，玉米淀粉，盐，油放在揉面盆里，搅拌匀。
  • 步骤 7/18
    使劲捏成团
  • 步骤 8/18
    将排气后的水油皮压扁，油皮放到水油皮上。
  • 步骤 9/18
    将油皮用水油皮完全包裹住，封口朝下放置，醒15—20分钟。
  • 步骤 10/18
    把操作台上撒点干面粉，用擀面杖把醒好的面团擀成薄片。
  • 步骤 11/18
    把面皮左右2边向中间折过来，成3折的样子。
  • 步骤 12/18
    把折好的面皮旋转90度
  • 步骤 13/18
    再次把面皮擀成薄片
  • 步骤 14/18
    把面皮左右2边向中间折过来，折成3折的样子。
  • 步骤 15/18
    用擀面杖擀成0.2厘米厚的薄片，用刀把面皮划成大小合适的块状，用叉子在面皮上戳些小孔。
  • 步骤 16/18
    将切好的饼干胚子移到烤盘上，片与片之间保持一定的间距。喷点清水，等饼干发酵1个小时左右，发到原厚度的1.5倍左右。
  • 步骤 17/18
    烤箱180度预热5分钟，上火150度，下火160度，烤20分钟。
  • 步骤 18/18
    香喷喷的黑芝麻咸香饼干出炉了，冷透后放密封盒保存。
发布于 2018-11-06
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