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澳大利亚Tim Tam 三重巧克力饼干
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保飞翮邑

澳大利亚Tim Tam饼干诞生于1964年，是全球最受欢迎的甜品之一。喜欢它的人还研究出了Tim Tam的花样吃法，把它当做吸管，用来啜吸牛奶，咖啡，奶茶等。这次尝试做了这款人气饼干，并且减少了糖和油的用量，糖油减量，但美味不打折。

时间:30分钟-1小时
食材
饼干体 ～
黄油 50g
绵白糖 50g
鸡蛋 1个
可可粉 1汤匙
低筋面粉 150g
盐 1小撮
夹馅 ～
糖粉 30g
饼干外壳 ～
黑巧克力 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黄油室温软化，分次加入绵白糖，用打蛋器打发至蓬松羽毛状。
  • 步骤 2/12
    鸡蛋回温，打散，分三次加入到打发好的黄油中，每次都搅打至黄油与鸡蛋充分融合。
  • 步骤 3/12
    可可粉，盐，低筋面粉混合过筛，筛入黄油中，翻拌至无干粉。
  • 步骤 4/12
    将翻拌好的面团装入中号保鲜袋中，用擀面杖擀平，至约0.5cm厚。
  • 步骤 5/12
    将面饼冷冻40分钟，切块。我切出了20块。烤箱预热，上下火200度，烤20分钟左右。我的烤箱温度偏低，大家可以用180度烤15分钟左右。烤好的饼干晾凉备用。
  • 步骤 6/12
    制作巧克力夹馅。黄油室温软化，加入糖粉，用手动打蛋器搅打至糖粉与黄油完全融合。
  • 步骤 7/12
    筛入可可粉，搅打至粉油充分融合，且蓬松。
  • 步骤 8/12
    将可可夹馅抹在晾凉的饼干上，两片饼干叠在一起。
  • 步骤 9/12
    所有饼干做好后，用不超过50度的水隔水融化巧克力。将饼干在融化的巧克力液中滚一圈，放在锡纸上，可以用叉子压出花纹，晾凉既可。
  • 步骤 10/12
    巧克力凝固后，饼干要装好放冰箱冷藏保存或者放在其他温度较低的地方。
  • 步骤 11/12
    巧克力饼干，巧克力夹馅，巧克力外壳，浓郁的三重巧克力，入口微凉，配一杯红茶，美美的下午。
  • 步骤 12/12
    再一张成品图。
小贴士

饼干切成长方形成品会更好看，也更接近市售的版本的外形。巧克力和可可粉的品质很大程度决定了成品的口味，所以大家可以选择自己喜欢的，口味好的可可粉和黑巧。

发布于 2018-11-09
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