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家常饼，葱花饼，奶油糖饼…
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天生发际偏高

有一次逛天通苑菜场买面条，人家正在烙饼，买了10块钱面条，现场偷学艺烙饼，回家试了试成功，现在分享给大家。主要现在外面的油实在不放心，我用的橄榄油，其他油也可以啊～只要掌握好和面软硬程度，做各种饼都不是难题

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 2碗200克左右
水 130ml
小葱 少量
花椒盐 看情况
油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    用温水和面，一点点倒水，活到这个程度，不要用手，用筷子活匀就好
  • 步骤 2/10
    活好就这样
  • 步骤 3/10
    盖上保鲜膜醒30分钟，时间可以长，或放冰箱里第二天早上烙
  • 步骤 4/10
    醒好面切成块，切好的可以放在摸了油的盘子里，每块留点距离，因为面软会粘，
  • 步骤 5/10
    取一块擀成圆片，上面刷油，撒盐或者花椒盐，五香粉，小葱，看自己喜好，我每样都整了点，然后侧面切一刀，说这刀口一直从头卷到尾，两头封口，收口朝下擀成薄片，喜欢层多的擀厚点，喜欢脆的擀薄点
  • 步骤 6/10
    这是擀好的面片，第一张是薄饼
  • 步骤 7/10
    锅里刷油烙饼中火到下面上色如图，上面刷油翻面
  • 步骤 8/10
    大约2分钟出锅
  • 步骤 9/10
    在来个葱花饼
  • 步骤 10/10
    各种饼，切块后装盘，上桌儿
小贴士

面要活的很软，擀面时提前在案板上平铺大量薄面。面可以提前活好放冰箱，第二天早上直接拿出来烙饼。如果喜欢甜口，可以牛奶加糖，奶粉活面，刷油和炼乳，奶香味十足，喜欢咸口的也可以放五香粉，花椒粉，小葱等等，自己随意调节口味，当然放个鸡蛋也可以。如果擀的很薄，就在擀好的面饼表面撒干粉后用擀面杖卷起来放在锅里，薄饼可以随意夹，厚一点就是分层的饼，大家充分发挥想象吧

发布于 2019-01-11
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