星空棒棒糖
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戎青旅半醒
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时间:1-2小时
食材
珊瑚糖(艾素糖) 150g
15g
食用色素(棕色) 2滴
食用香精(巧克力味) 2滴
直径3.0棒棒糖模具(5个装) 1个
星空糯米纸 5个
棒棒糖纸棒 5个
喷火枪 1把
温度计 1支
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    所有材料全部备齐。
  • 步骤 2/20
    锅里准备好珊瑚糖备用。
  • 步骤 3/20
    加入水,用小火煮到全部溶解。
  • 步骤 4/20
    把温度计放在锅中央测温度,中间比较准一些。
  • 步骤 5/20
    温度很快上升,到135℃左右开始就要密切关注温度了。
  • 步骤 6/20
    到了160℃后,赶紧关火。
  • 步骤 7/20
    静置大约1分钟左右,让气泡全部消失。
  • 步骤 8/20
    把糖水倒入圆形模具。
  • 步骤 9/20
    5分钟后将剪好的星空糯米纸剥去背后的透明薄膜纸,反扣在糖水上,轻轻的按一下,让糯米纸完全贴合。
  • 步骤 10/20
    剩下的糖水加入棕色色素和巧克力味香精,用筷子搅拌均匀,糖水冷却很快,所以可以放在小火上搅拌,直到糖水有流动性时就关火。
  • 步骤 11/20
    将棕色糖水倒入另外一边模具里,一定要与模具倒平,再放上棒棒糖纸棒,(由于糖水流动性太好,所以会留出一些来,没关系的,后期可以修剪掉的,但是尽量不要流动性太好,这样就不会流出来了。)
  • 步骤 12/20
    冷却5分钟后,将没有棒棒糖纸棒那一边的模具盖上来,一定要对整齐。
  • 步骤 13/20
    翻转90度,平放后,用一根绳子绑起来,常温冷却。
  • 步骤 14/20
    冷却30分钟后,可以脱模了,然后用喷火枪把表面的气泡溶解掉就可以了。(喷火枪运用时一边旋转棒棒糖,一边喷火消泡。)
  • 步骤 15/20
    多余的地方可以用剪刀修剪掉。
  • 步骤 16/20
    好漂亮哦!
  • 步骤 17/20
    宇宙感好强哦!
  • 步骤 18/20
    包装一下更加高大上了。
  • 步骤 19/20
    好神秘的感觉哦!
  • 步骤 20/20
    星空棒棒糖就做好了。
发布于 2019-03-01
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