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名叫“彩椒火腿披萨”的面包先生(中种
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秦桑低绿枝昆雄

家里小妞不太喜欢吃甜面包，自创个火腿彩椒芝士咸面包。

食材
高筋面粉 250g
淡奶油 85g
蛋清 20g
牛奶 100g
黄油 6g
细砂糖 10g
酵母 1.8克
奶粉(主面) 18g
蛋清(主面) 25g
盐(主面) 3g
酵母(主面) 1.2克
黄油(主面) 6克
细砂糖(主面) 45g
火腿片 7片
马苏里拉芝士 适量
红、黄、绿椒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    把中种所有材料放入盆中，揉成光滑面团后放冰箱冷藏17-24小时，发酵2-2.5倍大
  • 步骤 2/15
    将中种面团撕小块，放入主面材料
  • 步骤 3/15
    随你手揉、机揉都可以，揉出手套膜
  • 步骤 4/15
    将揉好的面团静置10-15分钟
  • 步骤 5/15
    将面团排气，擀成长方形
  • 步骤 6/15
    平均切成8份
  • 步骤 7/15
    准备一个学厨不沾长模具，一片面片+一片火腿片，放成风琴状
  • 步骤 8/15
    启动烤箱发酵功能，放一碗热水，进行第二次发酵45分钟，发至模具8成
  • 步骤 9/15
    趁发酵时间将彩椒切丁，锅内放少许黄油，翻炒一下彩椒
  • 步骤 10/15
    发酵好的面包刷上一层薄薄的蛋液
  • 步骤 11/15
    烤箱上下火180度预热好后，放入面包，烤10分钟后取出，均匀的放上彩椒丁和芝士，再入炉烤10一15分钟
  • 步骤 12/15
    当~当~当~出炉了
  • 步骤 13/15
    色香味俱全哦！
  • 步骤 14/15
    满屋子飘香
  • 步骤 15/15
    一口火腿一口面包
小贴士

模具用的是学厨黑色不沾长模具

发布于 2018-06-09
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