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零基础面包机~豆沙面包
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taper任盈盈
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时间:1-2小时
食材
高筋面粉
250g
即发酵母
3g
细砂糖
40g
盐
3g
全脂奶粉
10g
全蛋液
25g
水
135g
黄油
25g
豆沙馅
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/17
所有原料称重备好,以免需要的时候手忙脚乱。
步骤 2/17
除去酵母、黄油、豆沙馅,剩余原料置于面包机桶内,选择和面程序10分钟,和面完毕静置30分钟。
步骤 3/17
放入酵母,和面10分钟。
步骤 4/17
放入黄油继续和面,直至黄油被面团全部吸收,这时候就体现出面包机的好处了,免得黄油弄的满手的狼狈。
步骤 5/17
时刻检查面团,待面团不置于粘手便取出面团。
步骤 6/17
用摔、揉、扯,不断搅拌面团,生成面筋。
步骤 7/17
当把面团揉到可以抻开薄膜,就表示揉到了。
步骤 8/17
把揉好的面团放进面包机桶,覆盖湿布,选择低温发酵1小时,快到时间时要勤观察。
步骤 9/17
发酵置原来的2~2.5倍大,用手指头蘸上面粉,在面团上戳一下,拔出手指后,孔洞在1分钟后不变,就表示初次发酵完成。
步骤 10/17
发酵好的面团取出,将气泡揉出,放在案面醒发15分钟左右。
步骤 11/17
将面团擀开,铺上豆沙馅。(原谅我擀的比较丑)
步骤 12/17
将面片自下而上卷起。
步骤 13/17
用刮刀从中间切开。(顶端不要切开噢)
步骤 14/17
切面朝上将面条交叉扭起来,放入面包机桶,表面喷些水,选择发酵程序90分钟。
步骤 15/17
当二次发酵变大到2~2.5倍大。选择烘培中色40分钟。
步骤 16/17
烘烤完毕取出晾凉即可。
步骤 17/17
切片么么嗒……
发布于 2018-08-17
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