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中种培根蛋堡
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fringe大力水手

其实我挺笨的，有好多想不通的道理。比如空腹不能喝牛奶，那只喝牛奶的小BABY们为什么可以？比如不能喝过沸水，那为什么千沸万滚的靓汤却是滋补佳品？比如汉堡是垃圾食品，可同样是面粉、鸡蛋和肉的组合，包子饺子却从无人诟病？真的是好笨呀，想破脑袋也想不明白。但是从众是没有错的吧？外面的汉堡是垃圾食品，我亲自购买食材，亲手称量配料的自制汉堡一定是没有问题的吧？说干就干呗！

时间:1-2小时
食材
中种面团A 适量
A高筋面粉 225克
A酵母 3克
A牛奶 150克
主面团B 适量
B高筋粉 50克
B糖 15克
B酵母 1克
B盐 3克
B全蛋液 36克+20克
B黄油 20克
鸡蛋 6个
培根 6片
生菜叶 6片
沙拉酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    中种面团中的所有材料和匀，常温发酵20分钟后放入冰箱冷藏层发酵24小时(此等高温之下我是直接放冰箱发酵12小时）。
  • 步骤 2/13
    将中种面团撕成块，加入主面团除黄油外（全蛋液36克，余20克刷面）所有材料，面包机内揉出粗膜后加入黄油，揉至手套膜。
  • 步骤 3/13
    揉好的面团发酵1个小时左右至两至三倍大小。
  • 步骤 4/13
    发好的面团取出排尽空气，揉匀，搓成长条后切成六个大小均匀的剂子，醒发十分钟。
  • 步骤 5/13
    醒好的面团揉成圆，放温暖湿润处二发四十五分钟左右至1.5倍大小。表面刷全蛋液，撒上白芝麻，
  • 步骤 6/13
    烤箱预热至180度烤15分钟至表面上色均匀，汉堡坯即成。
  • 步骤 7/13
    平底锅内煎好太阳蛋，将培根煎熟，生菜洗净。
  • 步骤 8/13
    将汉堡坯剖成两半。
  • 步骤 9/13
    中间先铺上生菜、再洒上沙拉酱。
  • 步骤 10/13
    接着放上煎好的鸡蛋和培根。
  • 步骤 11/13
    将切下的那半汉堡坯盖上即可食用。
  • 步骤 12/13
    我通常是头天晚上烤好汉堡坯，第二天早上起来处理配料，夏天可以不用再加热面包，冬天用烤箱回回温即可。
  • 步骤 13/13
    配料可以根据自己的喜好，可以加西红柿、牛肉饼、熏鸡肉，也可以把沙拉酱换成美式的黄芥酱，还可以加片芝士什么的，都不错。
发布于 2018-09-24
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