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戚风蛋糕 原味八寸戚风蛋糕制作生日蛋糕
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四叶草

失败很多次后总结的谱子，照着方法来肯定没问题哦

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 5个
白糖 85g
牛奶 60ml
柠檬汁 5ml
低筋面粉 85g
植物油 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    先用分蛋器把蛋白蛋黄分离到干净盆子，蛋白不能沾到水或者蛋黄 。
  • 步骤 2/17
    把蛋黄打散，加入植物油（大豆油 玉米油或者沙拉油）混合搅打均匀。
  • 步骤 3/17
    慢慢加入60ml牛奶一边搅打均匀。
  • 步骤 4/17
    晒入低筋面粉，搅拌到无颗粒的面糊后放入冰箱冷藏备用
  • 步骤 5/17
    把蛋白到人干净容器，滴入柠檬汁准备打发蛋白
  • 步骤 6/17
    分三次加入白糖 ，用中档到高档打到蛋白出现纹路，或者打到蛋白刚好不流动（我都是用这个方法这样比较好参考不会打太过），提起打蛋器有弯钩状。
  • 步骤 7/17
    这是打发好的样子
  • 步骤 8/17
    分两次混合均匀蛋白糊快速轻盈的手法 翻拌或者切拌
  • 步骤 9/17
    不要划圈圈 尽量从下往上翻拌 两分钟内拌均匀
  • 步骤 10/17
    拌好的面糊应该是细腻浓稠无明显气泡
  • 步骤 11/17
    面糊倒入八寸磨具 轻震一下 （可震出面糊里的气泡）
  • 步骤 12/17
    进入烤箱150度上下火 中下层50分钟即可出炉
  • 步骤 13/17
    烤到二十分钟 已经开始慢慢上色 面糊轻微发起了
  • 步骤 14/17
    四十分钟时 面糊蓬发到最高 蛋糕味道弥漫出来。表示快好了
  • 步骤 15/17
    出炉的样子 蛋糕轻微下缩
  • 步骤 16/17
    倒扣后放凉 脱模出来的样子。完全没有回缩塌陷 也没有开裂。还算成功哦
  • 步骤 17/17
    做了生日蛋糕。
发布于 2018-08-22
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