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美味花生小小酥
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Sammy烘焙博客 - 最贴心的烘焙入门博客！

食材
低筋面粉 65g
黄油 45g
花生 50g
糖粉 35g
鸡蛋 1个(稍大)
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先将花生秤好，而后倒入锅内炒熟（干炒即可不用放油哦，这样做出来的小小酥香味更浓郁~）
  • 步骤 2/8
    炒熟后将花生用粉碎机打碎（不用打的太碎，以保留花生的口感），如果您没有粉碎机可以像Sammy一样，把花生放入塑料袋内，用擀面杖把花生压碎~
  • 步骤 3/8
    将秤量好的黄油软化，软化后放入糖粉和蛋黄，用打蛋器打发至体积蓬松即可。由于Sammy用料比较少，所以用手动打蛋器就可以打发了。如果亲们制作较多的话建议用电动打蛋器。
  • 步骤 4/8
    秤好的低筋面粉用面粉筛筛入入打发的黄油里，然后用橡皮刮刀翻拌均匀，形成面糊。
  • 步骤 5/8
    把炒熟打碎的花生倒入面糊里，用手揉匀，形成面团。
  • 步骤 6/8
    把面团揉成一个个的小圆球，摆在烤盘上（记得下面要垫上锡纸哦）
  • 步骤 7/8
    将圆球用手稍微压扁，将烤箱预热至175度，同时在小圆球上刷上一层蛋黄
  • 步骤 8/8
    刷好后把把烤盘放入预热好的烤箱内，调至烘烤档位，时间先设置10分钟，注意随时观察，烤到表面变为金黄色就可以出炉啦~
小贴士

Sammy叮嘱：

1. 花生炒熟后记得把皮剥了哦~

2.建议大家一定用糖粉，因为它比白砂糖更细腻，做出的小小酥口感更好，也更容易打发。

3.分离蛋黄和蛋白可以像Sammy那样，下面放一只碗接住蛋白，将蛋黄在两个蛋壳之间倒一倒，很容易就分离了~

4. 筛入面粉后可以适当加一些炼乳，这样奶香味会更浓~

5. 烘烤时一定注意不要碰烤箱表面哦，小心烫伤。另外烘烤的时间大家要注意，时间一长很容易烤糊的。Sammy图片中的小小酥就稍稍有些过火，应该颜色再浅一些为好~

发布于 2018-07-30
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