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台湾蚵仔煎
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虐毁滔官延

闽南地区著名小吃哦，鱼露为酱，撒上少许胡椒粉味道更鲜美

食材
水生 半斤
鸡蛋 2个
薯粉 1／3碗
香菜 少量
葱 大量
清水 1／2碗
盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    水生洗净备用。
  • 步骤 2/9
    薯粉，备用。
  • 步骤 3/9
    清水和薯粉按2：1的比例调匀
  • 步骤 4/9
    水生放到调好的薯粉水中，加入少许盐，同时加入鸡蛋2个，还有切粒的葱花，搅拌。
  • 步骤 5/9
    起锅，油温100冒烟的时候倒入步骤4
  • 步骤 6/9
    一直大火，成型之后翻另外一面煎至两面金黄。
  • 步骤 7/9
    装盘，撒上香菜段。
  • 步骤 8/9
    依半斤水生的量可以煎4大张蚵仔煎。
  • 步骤 9/9
    最后另拿一碟子调醤料，鱼露撒上白楜椒粉，用来点蚵仔煎吃，鱼露的鲜咸和白楜椒粉的辣刚好衬托出蚵仔煎的鲜美和香脆。
小贴士

淸水和薯粉的比例很重要，2：1

发布于 2018-06-15
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