咱贵州的小吃很多的,洋芋粑就是其中一种。记得读书那会,学校附近好多小摊子在卖洋芋粑,一放学,学生们就结伴往小摊跑。那会的我只有眼馋的命,因为我妈从来不给我零用钱,更不准我在街边吃东西(唉,我的童年时期真是可怜啊)。其实我妈也是为我好,从小食欲就不开,啥都吃得少,她怕我在外面乱吃回家就更不吃了。
1. 土豆不要斩得过碎,要有颗粒感才有这道菜的风味;
2. 更不要用压土豆泥的工具来压,那口感完全不一样;
3. 不吃辣或者没有贵州烙锅辣椒面可以不放;
4. 小土豆做这道菜会更好吃。