黔味土豆泥
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秦桑低绿枝昆雄

咱贵州的小吃很多的,洋芋粑就是其中一种。记得读书那会,学校附近好多小摊子在卖洋芋粑,一放学,学生们就结伴往小摊跑。那会的我只有眼馋的命,因为我妈从来不给我零用钱,更不准我在街边吃东西(唉,我的童年时期真是可怜啊)。其实我妈也是为我好,从小食欲就不开,啥都吃得少,她怕我在外面乱吃回家就更不吃了。

食材
土豆 适量
适量
适量
贵州烙锅辣椒面 适量
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    土豆洗净、和冷水一起下锅煮;
  • 步骤 2/6
    煮至筷子能轻松插入,捞出沥干水分;
  • 步骤 3/6
    土豆去皮,用勺子斩碎,葱切成葱花备用;
  • 步骤 4/6
    烧热炒锅,放油下土豆煸炒;
  • 步骤 5/6
    炒至微干,放葱花再稍煸炒;
  • 步骤 6/6
    用盐、辣椒调味即可。
小贴士

1. 土豆不要斩得过碎,要有颗粒感才有这道菜的风味;

2. 更不要用压土豆泥的工具来压,那口感完全不一样;

3. 不吃辣或者没有贵州烙锅辣椒面可以不放;

4. 小土豆做这道菜会更好吃。

发布于 2018-09-08
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