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伊比利亚火腿糯米卷
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哦哟我嘟

“保鲜手段多元的今天，贮藏不再那么重要，然而历尽岁月凝炼的风味，依然在餐桌上千回百转”。

时间:30分钟-1小时
食材
伊比利亚火腿片(即开即食) 40g
糯米 160g
白芝麻 4g
食盐 少许
九芽生菜(可选) 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    选用可即开即食的火腿片；糯米清洗后浸泡一小时；白芝麻预先炒香；九芽生菜用于伴碟，增加清爽口味和摆盘色泽。
  • 步骤 2/7
    先铺一层保鲜膜，将火腿片平铺于保鲜膜上，片与片间需要紧贴(图中用的是18*18cm的方形烤盘，方便后续压实糯米操作，如果没有，可以直接在平案台上操作亦可)。
  • 步骤 3/7
    浸泡好的糯米隔水蒸约30分钟。出锅稍微散热后，加入少许盐，还有预先炒香的白芝麻，用筷子拌匀。
  • 步骤 4/7
    将糯米饭平铺于火腿片上，用勺背将其压实。
  • 步骤 5/7
    然后借助保鲜膜，边卷起边压紧火腿糯米。
  • 步骤 6/7
    卷成卷后，用保鲜膜包实，冷藏半小时，取出切段即可。
  • 步骤 7/7
    咸香油润的伊比利亚火腿，配上软糯微甜的糯米，再加上香脆的芝麻，偶尔夹上一两片清脆的生菜，香鲜甜在口腔中汇集激发，精彩~
小贴士

蒸煮的糯米会软中带点爽，如果偏好十分软糯，建议可以直接水煮，水量参考用大米煮饭的水量。

发布于 2018-10-25
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