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丁丁炒面
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孤单

想念新疆的丁丁炒面，不喜欢用西葫芦炒的可上海都是随意加料，没办只有自己做

时间:30分钟-1小时
食材
白面 350g
羊肉 适量
番茄 适量
蒜苔 适量
洋葱 一个
大葱 一根
蒜 适量
姜 适量
辣皮子 适量
青椒 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    1、350g白面放入面盆中； 2、加入190G水（水里加很少的一撮盐）； 3、将面团揉至光滑醒面，醒5分钟揉一次共两次，最后一次长时间醒面需要20分钟（在醒面的时候就可以配菜了）
  • 步骤 2/5
    1、蒜苔、番茄、青椒、大葱、洋葱、大蒜、姜、辣皮子洗干净切丁，（蒜苔丁切成1厘米左右，其他的随意切丁）2、羊肉洗净切片
  • 步骤 3/5
    1，锅里放入水烧开 ； 2，把醒好的面铺开摸上油；3，把面切成长条并拉细成筷子一样粗的长条切丁，放入开水里用筷子搅拌下（一直用大火保持水在烧的状态，一直到把面全部下完煮熟为止）； 4面捞出用冷水冲一下备有（这样面就不会糊在一起） ps：面也可以拉好煮熟后再切这样面不会粘在一起
  • 步骤 4/5
    1、锅里油烧热放入羊肉断生捞出（多加点油）； 2、姜末、葱末、辣皮子放入剩油中爆出香味 ； 3、 放入蒜苔翻炒几下 加入洋葱青椒继续翻炒 ； 4、放入番茄加盐翻炒出水 ；5 、放入羊肉翻炒几下，加入沥过水的丁丁面翻炒；6、放蒜尝尝咸淡翻炒几下就好了（喜欢干一点的就多炒一会）
  • 步骤 5/5
    出锅的丁丁炒面 美味
小贴士

1.所有料都可以更具自己的口味加量，番茄多点才好吃2.这个面的量是三人份的（饭量一般的话是三人量）

发布于 2018-08-29
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