Name: 冬瓜蒸咸肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 冬瓜 300克; 咸肉 100克; 姜 10克; 蒜 15克; 葱 1根; 生抽 10毫升; 料酒 10毫升; 玉米淀粉 5克

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冬瓜蒸咸肉

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冬瓜是夏天常用消暑的食材，冬瓜是一种凉性的蔬菜。夏季，我常用冬瓜烧着吃，煲汤喝，像冬瓜薏米骨头汤、冬瓜荷叶汤、冬瓜水鸭汤等等，用冬瓜煲汤能清热排毒。

食材

冬瓜 300克

咸肉 100克

姜 10克

蒜 15克

葱 1根

生抽 10毫升

料酒 10毫升

玉米淀粉 5克

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

准备材料：肥瘦相间的咸肉和冬瓜，姜蒜剁成茸，葱洗净切粒
步骤 2/13

冬瓜去皮切薄片，大约5毫米厚
步骤 3/13

咸肉用温水冲洗，去掉咸肉的盐，咸肉切薄片
步骤 4/13

平底锅放少许油，煎咸肉
步骤 5/13

将咸肉两面煎至金黄，放料酒焖一下
步骤 6/13

两片冬瓜放一片咸肉，摆放在蒸盘里
步骤 7/13

蒸锅烧开水后，放冬瓜咸肉蒸15分钟
步骤 8/13

蒸好的咸肉倒出汁水，汁水和玉米淀粉拌匀做水淀粉
步骤 9/13

平底锅烧热油爆香姜蒜
步骤 10/13

放水淀粉和生抽，煮沸关火
步骤 11/13

将姜蒜汁淋在冬瓜咸肉上面，撒上葱粒即可
步骤 12/13

成品图
步骤 13/13

成品图

小贴士

1因为咸肉有咸味，咸味有的很重有的淡些，所以建议少放盐

2 咸肉煎一下甘香，又减少油脂，去肉臊味

发布于 2018-09-25