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手工拉面
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麦田稻莺袁哊常

山西人做的山西面。

食材
古船7+1富强粉 适量
玉米面 适量
凉水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    醒好的面团放案板上。用玉米面当面铺。防粘。多揉揉，直至表面光滑不沾手。
  • 步骤 2/9
    将面擀开，成饼状。
  • 步骤 3/9
    表面洒玉米面。多撒点。面饼不要擀太薄。以免拉面的时候断开。
  • 步骤 4/9
    将面饼对折。成半圆形。
  • 步骤 5/9
    用到切成如图所示。
  • 步骤 6/9
    将折叠的面打开，揪住两头，左右开始卷，如图所示。接着从左至右慢慢抻。下锅前揪掉两头的面头。
  • 步骤 7/9
    这是折了两次后的长度。请忽略背景的零乱。哈。
  • 步骤 8/9
    这是折了一次后的长度。太长没拍好。对折后的长度应该有1.2m左右。打开得有两米多啦！
  • 步骤 9/9
    开水下锅煮三分钟左右即可（具体时间得根据面条的厚薄程度，面条细薄的话就煮时间短点）想吃什么卤看自己喜好。我今晚的卤是土豆胡萝卜木耳炒五花肉。
小贴士

醒面时间约半小时。

发布于 2018-09-12
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