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风味煎炒河虾
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撒娇hit

不是专业人士，发现生活中的经验分享记录一下！活虾在烹饪时，水分大，放入热油易溅油，但冷油炒制一定会腥！今天的方法稍稍改变了一下，果然不溅油也不腥了！

食材
鲜活河虾（品种按喜好） 500g
柠檬 半个
西芹、蒜、小米辣、洋葱 适量
迷迭香、黑胡椒、糖、生抽（调料按口味自调） 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    活虾放入海盐水中，养一下！洗净控水。
  • 步骤 2/8
    热锅、中火、放入虾煎至表面变红色（不放油、先炒去水分）。
  • 步骤 3/8
    翻面，再煎另一面变红色。
  • 步骤 4/8
    倒入适量的油，放入柠檬。
  • 步骤 5/8
    放入迷迭香、黑胡椒、西芹、洋葱、蒜、辣椒，不停翻炒至熟！配料中有水分，足够时间保证虾的成熟。
  • 步骤 6/8
    洋葱炒软了，虾也熟了，再加入适量生抽（或蒸鱼豉油）、糖，炒香出锅。
  • 步骤 7/8
    成品！
  • 步骤 8/8
    附：另一次成品。
发布于 2018-12-20
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