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白切鸡（白斩鸡）
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suit柔美

因为以前上班的同事都是广东人。经常吃这道菜，就特别喜欢吃。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡 半只
姜片 适量
大葱 一根
枸杞 少许
红枣 几颗
料酒 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    整鸡掏出内脏，洗净。特别是鸡肺要清理干净。
  • 步骤 2/10
    因为我家吃饭是一家三口，所以半只就够啦
  • 步骤 3/10
    开水下锅，全部放进去5秒钟捞起，重复此步骤3次！注意鸡翅下面也要浸到哦。
  • 步骤 4/10
    是先要泡好香菇，放香菇根据自己的喜好，只是这样鸡汤比较香浓。
  • 步骤 5/10
    准备好配料。水开下鸡，姜片，葱，料酒，枸杞
  • 步骤 6/10
    水再次沸腾时放入香菇。大火熬制，如果鸡比较老一般要煮40～50分钟。期间不要揭锅盖！鸡煮7-8成熟就OK了。白切鸡不需要煮得熟透，用筷子能插进去就OK。煮好之后不要马上捞起来，关火，让鸡在锅里闷十几分钟。
  • 步骤 7/10
    将煮好的鸡放入冰水中浸泡。肌肉全部冷却为止。这样鸡皮比较脆，肉质口感比较好。
  • 步骤 8/10
    然后把鸡捞出，抹上一遍芝麻油在表面。切块装盘。
  • 步骤 9/10
    鸡汤也可以盛一碗，很香很好喝，而且不腻。
  • 步骤 10/10
    蘸料就用生抽加点蒜，就很好吃啦。上桌，开动
发布于 2019-01-25
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