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创意玩转美色鲜香的烤乳鸽：【中西合璧烤乳鸽】
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彼乐改医廖
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时间:1-2小时
食材
乳鸽（不能要老的鸽子） 一只
蚝油（或烤肉酱叉烧酱等） 4勺
蜂蜜 两勺
柠檬 一个
生抽 一勺
老抽 两勺
猪毛棕刷子 一把
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将半个柠檬挤出汁放入碗中，倒入一勺生抽，一勺老抽，两勺蜂蜜拌匀。
  • 步骤 2/9
    将乳鸽清理干净，全身内外都均匀的抹上盐，再抹上一点红葡萄酒。（放置20分钟）
  • 步骤 3/9
    将乳鸽的肚子里放入一些迷迭香，也可以根据自己的喜好放入其他的香料。
  • 步骤 4/9
    乳鸽身上都均匀的抹上蚝油，涂上一点柠檬汁，腌制3-4小时，也可以放入保鲜袋隔天再烤。
  • 步骤 5/9
    取一大张锡纸，乳鸽放在中间，里面塞两片带皮的柠檬。
  • 步骤 6/9
    烤箱200度预热10分钟。然后将乳鸽用锡纸完整的包裹起来，放入烤箱中。200度上火，180度下火，烤30分钟。（德蒙柯能上下分别控温可以让乳鸽肉质更鲜嫩）这是第一次出炉的乳鸽，里面有非常多的汁水，千万别扔掉了，我倒出来炒花菜特别的香。
  • 步骤 7/9
    接下来是短时间的烤乳鸽了，为了能让它色泽更油亮，皮更香，可以放入旋转烤叉中烤制。刷上调好的柠檬蜂蜜汁能让乳鸽皮色泽更亮，200度上火，180度下火，烤10分钟。此时烤箱的功能档要调到烤叉旋转风挡。
  • 步骤 8/9
    再取出，外层和肚子内层也刷上调好的蜂蜜柠檬汁。
  • 步骤 9/9
    同样的火再烤8分钟即可。经过腌制，刷两次腌料汁烤乳鸽才能真正入味，皮的色泽也更接近完美。
发布于 2019-01-16
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