黍米粽子(大黄米)
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老公第十六桸超

黍米,又称作大黄米,糜子米,黄糯米,东北的粘豆包就是用黍米面做的,黍米含有丰富的蛋白质,含量高出粳米1倍,所含淀粉略低于粳米。脂肪含量高于米、麦,近似玉米,主要有棕榈酸、亚油酸、异亚油酸等。黍米具有滋补肾阴、健脾活血的作用,还有治疗杖疮疼痛和小儿鹅口疮的功能。

时间:1-2小时
食材
黍米 二斤
蜜枣 一斤
豆沙馅 一斤
蜜豆 300g
粽叶 200g
粽绳 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    黍米投洗干净后,提前浸泡12小时(长的很像小米,但不是)
  • 步骤 2/14
    我买的是鲜粽叶,所以清洗干净后,开水煮5分钟左右,一是为了杀菌,二是为了粽叶回软一下
  • 步骤 3/14
    一张粽叶容易破,我用了两张叠放在一起,把叶柄用剪子剪掉
  • 步骤 4/14
    把叶尖部分折过来,窝在叶身位置
  • 步骤 5/14
    侧面是这个样子的
  • 步骤 6/14
    包蜜枣的时候就在粽角部放一个枣
  • 步骤 7/14
    揺一些泡好的黍米放入,铺平
  • 步骤 8/14
    我在铺好米的粽子里,又放入三颗蜜枣
  • 步骤 9/14
    再揺上一些米,按实(如果包蜜豆和豆沙的,就先放米压实后,铺上一层豆沙或者蜜豆,在铺上一层米就好了)
  • 步骤 10/14
    用手指固定住(捏住)铺好米的粽子,另一只手把另一端没有米的地方折到有米的另一半粽子上(就是用另一端叶子折过去,盖在有米的上面),把粽叶盖上面的宽出来部分,叠在下面
  • 步骤 11/14
    再把多出来的粽叶折到侧面
  • 步骤 12/14
    一手捏着,一手系绳子
  • 步骤 13/14
    粽子放入锅里,水没过绳子,大火烧开后,转中火,焖煮2个小时,用高压锅的话四十分钟左右。
  • 步骤 14/14
    两个小时以后,香喷喷软糥的粽子就好了(我尝了一口,那一口忽略吧)
发布于 2018-08-26
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