2015新年!满城尽带黄金糕
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胥青烟离歌

新年就要到了,每一年都要吃年糕寓意步步高升,是不是觉得传统年糕已经勾不起食欲了呢?那你就应该尝尝别的

时间:1-2小时
食材
木薯淀粉(不可以用玉米淀粉) 130克
小麦淀粉 10克
鸡蛋 2个
砂糖 50克
椰浆 120克
植物油 10克
酵母 3克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将所有材料称量好,备用。
  • 步骤 2/14
    准备一个合适的模具,在上面铺上一层锡纸,方便脱模。
  • 步骤 3/14
    将椰浆和植物油混合,在火上加热到温热。
  • 步骤 4/14
    将酵母倒入到温热的椰浆中混合。
  • 步骤 5/14
    混合好的4加入到木薯淀粉和小麦淀粉中,搅拌直到无颗粒。
  • 步骤 6/14
    鸡蛋打开,不需要分蛋。
  • 步骤 7/14
    用电动打蛋器将全蛋打至豆浆状,分三次加入白砂糖。
  • 步骤 8/14
    然后加入5的粉浆,继续打发到均匀即可,最后的液体是比较稀的,上面会有些小气泡。
  • 步骤 9/14
    将混合物密封好,放到温暖的地方进行第一次发酵,大约为1个小时,每隔20分钟取出搅拌均匀。
  • 步骤 10/14
    1个小时后,面糊上面已经密布了气泡,闻到浓浓的发酵味道,这时候转移到预先准备好的模具中继续第二次发酵。
  • 步骤 11/14
    第二次发酵结束,看到面糊比之前高了一些,上面分布了许多小气泡。
  • 步骤 12/14
    模具上面盖锡纸,包好,然后上锅蒸大概40分钟,直到插入牙签不粘连。
  • 步骤 13/14
    放凉,脱模,吃之前将整块糕放在平底锅上煎至表面金黄。
  • 步骤 14/14
    切片。享用!
小贴士

1.发酵步骤不可以省去,不然加酵母就没意义了。

2.发酵好的面糊可以闻到酵母的香味,看起来上面有密密麻麻的泡沫。

3.建议不要用其他液体代替椰浆,因为做出来最诱人的就是椰浆的香味。

发布于 2018-11-28
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