Name: 南瓜黄金招财猪馒头
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 南瓜 300g; 面粉 600g; 水 20g; 酵母 5g; 黑芝麻(或花椒籽) 适量

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南瓜黄金招财猪馒头

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匆说言词撩

馒头是我家的主食，但单一的馒头儿子不爱吃，所以为让宝贝多吃、营养更全面。在蒸馒头时会添加其他杂粮，做各种造型。家有小宝贝的可在制作过程中让宝贝参与进来，可以拉近亲子关系，寓教于乐，让宝贝享受亲自动手制作美食的快乐！

时间:1-2小时

食材

南瓜 300g

面粉 600g

水 20g

酵母 5g

黑芝麻(或花椒籽) 适量

烹饪步骤

步骤 1/23

南瓜去皮去瓤洗净，切薄片放碗里。
步骤 2/23

上锅放蒸架上蒸熟，用勺背捣成泥，冷至手温放酵母抓匀(一定要温度与手的温度差不多时放酵母，如果温度过高会把酵母烫死的)。
步骤 3/23

倒入面粉。
步骤 4/23

用手和成光滑的面团，放温水锅内盖盖发酵(现在天冷，利用锅内温度、湿度帮助发酵。)
步骤 5/23

一发两倍大，手沾粉戳洞不塌陷不回缩就发酵好了。
步骤 6/23

放揉面垫或案板上开始用拳头捣，用掌跟揉、折叠，并重复此动作对面团进行排气，直到把面团揉光滑(分次撒少许干粉防粘)。
步骤 7/23

分成猪头60g一个、鼻子5g一个，耳朵2g左右的面剂，分别揉圆。
步骤 8/23

准备好的小猪头、耳朵、鼻子面剂、眼睛用的黑芝麻(或花椒籽)。
步骤 9/23

鼻子面剂用手捏成椭圆形，背面用筷子抹水粘猪头上。
步骤 10/23

耳朵面剂背面抹水粘两边。
步骤 11/23

用湿筷子沾黑芝麻点上眼睛。
步骤 12/23

用湿筷子捅两鼻孔。
步骤 13/23

依次做好所有的小猪。
步骤 14/23

萌萌的，是不是很可爱。
步骤 15/23

蒸锅添温水，把小猪放上铺了玉米皮(也可用棉馏布、油纸等垫底防粘)的蒸架上，盖盖醒十五分钟左右。
步骤 16/23

看着生坯明显变大，轻盈了，打火，大火烧开转中大火蒸十八分钟关火，焖五分钟掀盖取出(天冷锅内外温差大，可先用筷子支个缝跑跑气再掀盖，防止馒头遇冷收缩。)
步骤 17/23

第二层的小猪是不是更肥呢，因为放温水锅内二次醒发时它吸收的热量多才肥些，所以往锅内放生坯时，先做好的放上层，后做好的放下层，这样醒发状态差别不太大。
步骤 18/23

全家福。
步骤 19/23

全家福。
步骤 20/23

成品。
步骤 21/23

成品。
步骤 22/23

成品。
步骤 23/23

成品。

小贴士

馒头面团比例一般是面粉100：水50：酵母1左右，软点硬点都可以，如果没有厨房称可用碗量取面粉和水，按一碗水两碗面粉的比例量取，超市里买的10克装酵母一般可用三次。酵母多少、室温等多种因素决定发酵时间长短。

发布于 2018-11-06