秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。它肉质柔嫩、润滑，风味独特，营养价值高，可炒食、煮食、凉拌、制罐及速冻加工等。家常做菜最常用的就是用来炒肉片了。
由于秋葵含有一种黏性物质，不一定都喜欢吃，大家可以根据自己口味把瘦肉换成五花肉或加点辣椒会更香。如果不喜欢太软口感的，炒秋葵时不要炒太久了，会影响口感。