今天做的这个肉丝炒咸菜是一道经常出现在我家餐桌上的佐餐小菜，味道咸香，微辣。用同样的方法还可以炒榨菜丝，雪里蕻，都非常美味，一碗白粥，一个馒头，一个白煮蛋，加一碟咸菜，简单的早餐就完成了。
咸菜要多泡一会，换几遍水，尽量把盐味弄淡一些。