杏鲍菇肉质肥厚，口感鲜嫩，和肉末一起炒，香味更加浓郁，营养也很丰富，杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
炒制的时候会干锅，所以要加少许的水或高汤，炒至杏鲍菇变软即可。