豆沙南瓜饼
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洃小胖子子

外酥内糯,香味醇厚的南瓜饼在我家一直很受欢迎。

以前会调些炼乳、奶粉加在糯米粉里,这次加了一些玉米粉,怕玉米粉口感粗糙,又添加了粘米粉,综合一下口感。

加上自己熬制红豆沙,味道很不错哦!

食材
南瓜 700g
糯米粉 550g
玉米粉 100g
粘米粉 50g
红豆沙馅 适量
1大勺
白芝麻 适量
植物油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将南瓜去皮、去籽后,切薄片隔水蒸至软烂,压成南瓜泥;
  • 步骤 2/11
    在南瓜泥中加入550克糯米粉、100克玉米粉、50克粘米粉,调成不沾手,软硬适中的面团;
  • 步骤 3/11
    准备好红豆沙馅料;
  • 步骤 4/11
    将白芝麻放入平盘中;
  • 步骤 5/11
    取80克左右的南瓜小面团,揉成团;
  • 步骤 6/11
    像做汤圆一样,用手指捏成碗状面皮;
  • 步骤 7/11
    放入红豆沙馅后,用虎口一边往上推,一边把红豆沙馅包起来,尽量不要包入空气;
  • 步骤 8/11
    收口搓圆,然后按扁;
  • 步骤 9/11
    两面都沾上白芝麻;
  • 步骤 10/11
    起油锅,小火煎至两面金黄;
  • 步骤 11/11
    趁热食用,口感最佳。
小贴士

1、糯米粉不需要用力团面,比较“吃软不吃硬”;

2、內馅可以根据自己的喜好调整,也可以什么都不放。总之內馅不能太软或者太稀;

3、南瓜最好选择老的,最好是那种软糯香甜的品种;

4、南瓜饼可以一次多做些,放置冰箱冷冻保存。

发布于 2023-10-27
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