Name: 翡翠香菇疙瘩汤
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 胡萝卜 10克; 鸡蛋 1个; 香菇 2朵; 菠菜 10克; 普通面粉 50克; 水 适量

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翡翠香菇疙瘩汤

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现在菠菜正是应季，选择给宝宝吃正好。菠菜的营养超高，是营养最为丰富的绿叶菜之一。维生素C的含量比大白菜高出2倍还多，不但富含维生素等蔬菜常见的营养物质，还具有很高含量的矿物质及丰富的膳食性纤维素，有很好的润肠通便的作用哦。

食材

胡萝卜 10克

鸡蛋 1个

香菇 2朵

菠菜 10克

普通面粉 50克

水适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/19

准备食材：胡萝卜10克，鸡蛋1个，香菇2朵，菠菜10克，普通面粉50克。 PS：面粉最好用普通的中筋面粉，高筋面粉也是可以的，不过吸水性上会有差异，高筋面粉做出的面疙瘩会过于筋道。
步骤 2/19

把香菇洗净后，用开水焯一下。 PS：如果买不到新鲜的香菇可以用干香菇，姐妹们想要把香菇泡发，可以把干香菇先洗净，再放进温水中浸泡一会，用手指朝着一个方向搅动一下，这样香菇的泥沙就会沉在底下了，然后把香菇反复换水冲洗即可。仔细看菌菇的花伞下有很多的褶皱，这样的地方很容易残留脏东西，最好用开水焯一下，能清洗的更干净些哈！菌菇提前焯水，还可以去掉异味，保持蘑菇本身原有的味道。
步骤 3/19

将焯好的香菇稍微放凉之后，切得碎碎的。 PS：菌菇类吃起来滑滑嫩嫩的，但是不是很好嚼，给小宝宝吃一定要切得碎一些。
步骤 4/19

因为菠菜含有比较多的草酸，咱们做菠菜前，可以先用开水焯一下，就能去除大部分草酸了。
步骤 5/19

把焯好的菠菜放入凉水中镇一下放凉，再切得碎碎的。
步骤 6/19

将鸡蛋在碗中打散成蛋液。
步骤 7/19

把胡萝卜切成小丁，具体切成多大的丁状可以根据宝宝的咀嚼能力来决定，小宝宝可以继续切得再小一点。
步骤 8/19

在面粉中加入65克清水。 PS：这次我用的这款是多用途面粉，面粉本身品质很好，蛋白质含量比较高，但是吸水性比较强，可能跟平时的面粉加水量有微小的区别，所以大家自己做的时候，水一定要一点点的加，觉得稀稠度足够了就不要再多加水了，避免做出的面糊过稀。
步骤 9/19

把面糊搅拌均匀，搅好的面糊是这样舀出一勺比较粘稠，又可以自然滴落的状态即可。 PS：面糊调得越稀，做出的疙瘩吃起来会比较软些，所以可以根据宝宝的月龄和咀嚼能力来调整面糊的状态，咀嚼比较好，可以调试的干一些，咀嚼能力不太好，可以做的稀一点。但千万不要太稀了，避免疙瘩滴入水中就化开了。
步骤 10/19

把面糊倒入裱花袋中。 PS：通常把面糊倒入裱花袋中会有一点麻烦，稍微弄不好就会搞得裱花袋整个都脏掉了，所以我把裱花袋放到了一个杯子中，裱花袋稳稳在坐在杯子里面，这样往里面装面糊就更轻松啦。用裱花袋挤出小疙瘩的方法比较简单，又不容易失败，如果一股脑的把面糊加进锅里，很容易做成一锅面汤。如果家里没有裱花袋的话，可以找一找家里有没有漏勺或者是那种蒸东西用的带孔笼屉，这样通过小孔滴进锅中做面疙瘩的方法也是可以的。
步骤 11/19

这些就是准备好的食材了，如果想要早上做，可以在前一天晚上只把面糊做好，放到冰箱冷藏，剩下的食材早上来处理，直接做成疙瘩就可以了。
步骤 12/19

在锅中烧好开水，转成小火，把裱花袋剪出一个小口，像小珍珠一样，把面疙瘩一滴滴挤出来。
步骤 13/19

在锅中烧好开水，转成小火，把裱花袋剪出一个小口，像小珍珠一样，把面疙瘩一滴滴挤出来。
步骤 14/19

接着加入胡萝卜，先煮几分钟。这里胡萝卜不太容易熟，可以先加入多煮一会儿。
步骤 15/19

接着加入香菇，煮至胡萝卜和香菇都熟透。
步骤 16/19

锅中比较不好熟的食材都熟了，加入菠菜。 PS：蔬菜煮的时间不要过长，容易损失营养，颜色也变得比较暗。
步骤 17/19

接着像我这样慢慢细细地淋入蛋液做成轻盈的鸡蛋飘。
步骤 18/19

再煮一分钟，把所有食材煮熟，就可以出锅了。 PS：如果是周岁以下的宝宝吃，不要加盐，如果想加点调味，可以加上些虾皮粉。周岁以上的宝宝，也可以不加调味，如果需要调味可以加少许盐和宝宝无添加的酱油来调味。
步骤 19/19

晶莹又浓稠的疙瘩汤五颜六色的看着就特别有食欲了，闻起来更香，宝宝如果吃腻了普通的白米饭，不妨偶尔来上一碗换换风格，说不定就俘获了他的心呢。

小贴士

面糊调得越稀，做出的疙瘩吃起来会比较软些，所以可以根据宝宝的月龄和咀嚼能力来调整面糊的状态，咀嚼比较好，可以调试的干一些，咀嚼能力不太好，可以做的稀一点。但千万不要太稀了，避免疙瘩滴入水中就化开了。

发布于 2023-06-08