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香芋甜派
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没有腹肌program

看到市场有新鲜的芋头，忍不住买个回来，从来没做过派，今天以这款开场啦！

结果得到了无数个赞，

耶!

食材
黄油 62克
低筋面粉 125克
糖粉 40克
盐 1/8小匙
冷水 30克
荔蒲芋头 210克
糖粉 40克
无盐黄油 15克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黄油从冰箱取出切成小块和糖粉、盐、面粉抓搓成粗沙子状，倒入水和成团，放入冷藏室醒一个小时
  • 步骤 2/12
    芋头去皮，切成大块蒸熟
  • 步骤 3/12
    趁热用叉子压碎，加入黄油和糖粉，
  • 步骤 4/12
    把芋头倒入保鲜袋中，用擀面棍擀压致细腻
  • 步骤 5/12
    醒好的面团取出，擀成簿片
  • 步骤 6/12
    把面皮放派模上，从模具边缘压去多余的面片
  • 步骤 7/12
    用叉子扎出洞眼，防止烤的时候底部鼓起来
  • 步骤 8/12
    把芋头馅团成模具差不多大小，放入派皮中
  • 步骤 9/12
    把从边缘压下来的面皮压成面片入冷冻室冻上五分钟，取出切成条状
  • 步骤 10/12
    如图错开编成网状
  • 步骤 11/12
    同样从边缘处压去多余的面片，压下来的面片可再次擀成片冷冻切成条状再次使用
  • 步骤 12/12
    表面刷上薄薄的一层全蛋液，入烤箱上下火180度，中层，30分钟
小贴士

1.面团不能过度揉搓，以免起筋影响酥松的口感

2.烤箱提前用190度预热

3.装饰用的面片以不沾为佳，此处做法是夏天操作

发布于 2023-01-11
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