最平常的蔬菜，搭配在一起，开成了很艳丽的色彩，虽然是素菜，但却是特别的清香爽口，本来先生不是很喜欢吃素菜的，可是这这道简单的素菜却非常喜欢，青椒的清香味道与胡萝卜的自然甜味相融合，吃着好舒服呀。
胡萝卜先用油煸炒至五成熟再放入青椒，因为青椒易熟，炒过火就变软，口感不好。