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蚕豆小炒
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偌山橇辽啃

今天看到有新鲜的蚕豆！就买了一些，加入胡萝卜丁，剁辣椒，很不错的下酒小菜呢！

时间:10分钟内
食材
蚕豆 300g
胡萝卜 300g
葱 4g
姜 4g
蒜 4g
剁辣椒 20g
鸡精 2.5g
盐 适量
一品鲜酱油 2.5g
清水 适量
香油 2.5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蚕豆洗净，胡萝卜洗净后切成同蚕豆同样大的丁。
  • 步骤 2/12
    葱姜蒜切末，准备剁辣椒。
  • 步骤 3/12
    锅中水开后，胡萝卜焯水，断生后备用。
  • 步骤 4/12
    蚕豆在锅中煮两分钟后捞出备用。
  • 步骤 5/12
    锅中适量油，加入姜末蒜末剁辣椒，炒出红油。
  • 步骤 6/12
    倒入胡萝卜炒出红油。
  • 步骤 7/12
    倒入蚕豆煸炒均匀。
  • 步骤 8/12
    加入一品鲜酱油煸炒。
  • 步骤 9/12
    加入适量盐调味。
  • 步骤 10/12
    加入鸡精翻炒均匀。
  • 步骤 11/12
    加入适量清水翻炒两分钟，更入味。
  • 步骤 12/12
    待水分收干后，加入适量香油，撒上葱花即可出锅。
小贴士

蚕豆和胡萝卜要焯水，就缩短了炒的时间。蚕豆的皮较厚，炒时要加适量清水，更爱入味。

发布于 2022-07-09
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