Name: 酥皮泡芙
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 牛奶 170g; 黄油 75g; 糖 1g; 低筋面粉 105g; 鸡蛋 4个; 黄油 80g; 糖粉 55g; 低筋面粉 100g

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酥皮泡芙

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天蓝陽光刺痛眼眸

泡芙(puff)是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。在泡芙的基础上再加上酥皮，就更是酥香得不行。

食材

牛奶 170g

黄油 75g

糖 1g

低筋面粉 105g

鸡蛋 4个

黄油 80g

糖粉 55g

低筋面粉 100g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

准备辅料中的黄油
步骤 2/16

软化后加入糖粉
步骤 3/16

搅打均匀，颜色变浅
步骤 4/16

加入低筋面粉，拌匀
步骤 5/16

搓成圆柱状，放冰箱冷冻至硬，备用。
步骤 6/16

将主料中的低筋面粉过筛备用
步骤 7/16

主料中的黄油、糖、牛奶混合
步骤 8/16

小火加热至沸腾一分钟，并将低筋面粉加入，熄火
步骤 9/16

快速搅拌至无颗粒。
步骤 10/16

一个个地加入鸡蛋，每加一个，都要充分拌匀。
步骤 11/16

加第四个时，要一点点地加，面糊的浓稠度，是提起蛋抽时，呈倒三角即可。
步骤 12/16

酥皮切相等厚度的片状
步骤 13/16

将泡芙面糊装入裱花袋中
步骤 14/16

在不粘烤盘中挤入面糊，每个面糊之间要预留一点距离。
步骤 15/16

在每个泡芙面糊上面铺一块酥皮。
步骤 16/16

180度预热，上下火，烤25分钟左右。

小贴士

1、因为鸡蛋大小不一，加入鸡蛋时，最后那个鸡蛋要慢慢一点点加，以免面糊太稀。

2、烤制时，前10分钟是泡芙膨胀阶段，不要打开烤箱门哦。

3、切酥皮时如果容易碎或者裂，可以先放一下回温再切

发布于 2023-04-27