这是一款养生粥。大雁蛋含有人体必需的多种氨基酸，以及铁、锌、钙等矿物质，高蛋白，低脂肪、低胆固醇。具有补气，强筋壮骨等功效。芹菜也是物美质优的药食作用兼而有之的利好食材。可以润肠，排毒，降压，清热。糯米、大麦仁都是粮食中营养丰富，功效很多的上品。这四种食材搭配煮好的粥，既美味又养生保健。
大麦仁很不容易熟，提前浸泡后煮的时间可以相对短些。
煮粥米的选用依据个人偏爱及身体状况。