冬季市场上，新鲜蔬菜品种逐渐越少，水灵灵的芹菜颇受百姓的欢迎，芹菜中含有的挥发性物质，别具芳香，很能增强人的食欲。经常吃些芹菜，对于及时吸收、补充自身所需要的营养，维持正常的生理机能，增强人体抵抗力，都大有益处。因气候寒冷干燥，人们往往感到口干舌燥、气喘心烦、身体不适，常吃些芹菜还有助于清热解毒、祛病强身。芹菜中含有丰富的钾，是治疗高血压病及其并发症的首选之品，对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用，不仅如此，芹菜汁还有降血糖作用，经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好的效果。
肉末尖椒炒芹菜是一道冬季养生的健康家常菜，此菜口感爽脆，味道微辣，颜色翠绿，是一道非常好的下饭菜。
要想芹菜爽脆，就要把芹菜焯水后直接放入冷水中冲凉。这样芹菜就会口感爽脆，颜色翠绿