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广式花生芝麻月饼
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倦与恋涵凝

其实每次做的月饼我也吃不了多少，最重要的是做月饼的这个过程，我很享受，哪怕自己不吃，我也乐意去做。

时间:1-2小时
食材
月饼皮普通面粉 400克
月饼皮花生油 100克
月饼皮枧水 4克
月饼皮转化糖浆 280克
月饼馅花生 600克
月饼馅黑芝麻 100克
月饼馅温水 120克
月饼馅麦芽糖 240克
月饼馅玉米油 120克
表面蛋黄液 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    转化糖浆、枧水放一个容器中
  • 步骤 2/12
    加入玉米油，搅拌均匀
  • 步骤 3/12
    加入面粉，用刮刀拌匀
  • 步骤 4/12
    再揉成光滑的面团
  • 步骤 5/12
    包保鲜膜，静置2小时
  • 步骤 6/12
    馅的制作方法：花生烤熟，去皮，放保鲜袋擀碎，放容器中，加熟芝麻，加炒熟的糯米粉、玉米油、麦芽糖、温水，拌匀
  • 步骤 7/12
    月饼馅各分成40份，揉圆，馅的重量大概在34克
  • 步骤 8/12
    月饼皮也分成40份，揉成圆球，重量在20克左右
  • 步骤 9/12
    取出一个月饼面团，按扁，把馅放中间，包好，倒扣
  • 步骤 10/12
    把包好的月饼表面抹一层薄薄的淀粉，用月饼模具压出花形
  • 步骤 11/12
    烤箱185度烤8分钟，取出刷一层薄薄的蛋黄液
  • 步骤 12/12
    再烤15分钟，烤金黄即可
小贴士

刚烤完的月饼外面比较硬，不是很好吃，放两天回油就好吃了

发布于 2024-12-03
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